說起猴頭菇，想必大家都能想起一個最常用的猴頭菇的家常做法就是用猴頭菇來熬雞湯，不僅營養(yǎng)價值豐厚而且口感十分不錯。傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法那可是非常的麻煩，不但需要泡，還得上鍋蒸一段時間，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。但是這里有一個簡便方法，就是可以用水泡的時間長一些，代替蒸這一個步驟，然后煲湯。猴頭菇必須得提前一個晚上先洗干凈再開始浸泡，等到捏著猴頭菇感覺沒有硬核就說明泡發(fā)好了，這個程度是比較酥軟的，更容易在煲湯的時候入味。
第二步是將煲湯的雞放在開水了過一遍，把雞塊的血先去掉，這樣是為了保證熬湯的時候的口感。在用來煲湯的專門的砂鍋中，首先放入雞塊，然后開始加水，等水到八分滿的時候，可以加入些許料酒，姜片和猴頭菇，最后再用大火先把整個湯燒開，小火再煲一個半小時。等到快出鍋之前再加上鹽和一點枸杞。這樣美味可口的猴頭菇的家常做法就完成了。在日常生活中，食用煲湯的猴頭菇不僅可以在寒冷的冬天御寒，還可以在流感季節(jié)的時候能夠有效地預(yù)防感冒。這樣美味的藥材才是日常生活中的理想選擇。
除了可以選擇和雞搭配以外，猴頭菇的家常做法還可以和蓮藕、排骨以及胡蘿卜組成猴頭菇蓮藕排骨湯，其實整個做法都和雞湯沒有很大的差別，只是配料上的一點點區(qū)別，將雞換成了排骨。當(dāng)然在這種情況下????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????，蓮藕則多了一個環(huán)節(jié)，需要將蓮藕先去皮切塊，再放入加了醋的清水浸泡一段時間，這樣做的目的是為了防止蓮藕變色，從而影響整個湯的味道和色澤。除了可以用作煲湯以外，還可以同五花肉完成一個美味可口的猴頭菇扣肉，猴頭菇的和肉的味道交相呼應(yīng)，而且由于其藥效可以延緩衰老，老年人們都很喜愛。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
