大暑剛過(guò)不久，立秋就到來(lái)了。此時(shí)天氣還是比較炎熱，多吃這些“節(jié)氣菜”，可以起到健脾祛濕、補(bǔ)中益氣、平肝清熱等作用。立秋，從時(shí)間上看，就是過(guò)了上半年，下半年開(kāi)始啦。因此，立秋飲食非常重要，立秋吃好了，后面秋分時(shí)節(jié)的清補(bǔ)潤(rùn)肺才會(huì)更加有效。今天藏藥網(wǎng)小編就和大家一起做酸筍鯽魚(yú)湯，健脾化痰可潤(rùn)腸。
酸筍是廣東南雄的漢族傳統(tǒng)調(diào)味佳品，由竹筍腌制而成。竹筍性寒、味甘；歸肺、胃經(jīng)。每年4-11月為采收期，7-8月為盛收期。竹筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、鈣、磷、維生素B2、維生素C等成分。具有清熱化痰、解毒透疹、和中潤(rùn)腸的功效，可用于熱毒口干、咳嗽痰多、胃熱便秘、食積不化、脘腹脹滿等癥。
鯽魚(yú)性平、味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、核黃素、鈣、鉀、鈉、鎂等成分。具有健脾利濕、活血通絡(luò)、滋陰安神的功效。能夠增強(qiáng)人體的抗病能力，有很好的滋補(bǔ)效果。《醫(yī)林纂要》中記載：“鯽魚(yú)性和緩，能行水而不燥， 能補(bǔ)脾而不清，所以可貴耳。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鯽魚(yú)肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。
酸筍鯽魚(yú)湯做法：
食材：酸筍150克，鯽魚(yú)300克，鹽、雞精、蔥花、姜片、植物油各適量。
做法：
1. 將鯽魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈；
2. 酸筍絲或者酸筍片放入水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分；
3. 取鍋至火上加油，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃，加適量清水燒開(kāi)，放入姜片、轉(zhuǎn)小火熬至湯濃色白；
4. 放入酸筍，煮10分鐘，加鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。
